《撰於2007年12月～2008年2月非洲旅行時期》
【圖左】APAN協會在市區租的小小辦公室兼Showroom. 坐在辦公桌前，我逗著瑞貝卡要把”總裁”的姿態拿出來（笑）
瑞貝卡媽媽和妮可一起創辦的APAN，主要是運用天然的素材創作傳統手工藝，延續傳統文化，提供一些課教授婦女烹煮健康的食物和健康的生活；一方面為社區環境努力，將年輕人聚集起來整頓家園，有了工作和學校他們就不會遊手好閒的在社區跟幫派鬼混，影響安全和治安。
在你聽起來這個協會的感覺很普通，可是在中非地區，成立這樣的組織和企劃是很了不起的舉動，需要很大的精神和勇氣去耕耘，在中非地區的成年人平均壽命是48歲，你相信嗎？因為全然接受西方的速食文化和垃圾食物，第三世界國家所得到的次等糧食（這裡的油，麵粉，牛奶，糖，鹽，醋的品質都很劣等）錯誤的飲食觀念，糟糕的生活習慣導致他們很年輕就得癌症死亡，喀麥隆所有的中年婦女都爲肥胖所帶來的疾病而苦，每個人看見我都要問我減肥的秘訣，我和妮可都是清一色的回答：少吃油炸食物，多吃蔬菜，蔬菜不要烹煮太久，多運動。
【圖右】瑞貝卡的成員們在社區裡自己搭建的小花園與涼亭中開會，我真為他們感到驕傲！
喀麥隆的氣候水質和土壤和台灣很相像但更肥沃，他們的水果和蔬菜還有根莖類植物營養多汁的難以想像，身為素食者在這裡簡直就是天堂，我每天吃的水果就超過三種，更不要說蔬菜和根莖類有多美味，沒有錢噴灑農藥所以更健康，可是當地人的飲食習慣就是不愛吃蔬菜，或是傳統的食物總是把蔬菜燉得稀爛，用很爛的油煎炸各種食物加上辣椒是他們的最愛，甜死人不償命的色素糖果和蘇打糖水和可口可樂是必備的甜點，說到運動簡直是天方夜譚，這裡的有錢人會學好萊塢點電影裡的場景在家中擺設運動器材，但是那是裝飾謝謝；我在克斯黛的美容沙龍開始幫他們的親戚按摩做為示範時，簡直就是國家地理頻道的海象記錄片一樣，看見赤條條的非洲太太們躺在加大的美容床上時會讓你幼小的心靈有很大的震撼，更不要說幫他們全身精油按摩了。我當天連續作了四個人，但是像是做了8個人那麼操。所有代謝不掉的肥油都積在肚子和屁股還有大腿上，輕輕按壓就看得見很厚的橘皮組織，我沒有用什麼力道推拿她們就已經痛得哇哇叫了。也不像阿拉伯人還有喝茶的習慣，消化系統普遍有問題。可是她們不尋求正確的減肥方式，用一樣的飲食習慣再加一些莫名奇妙的減肥偏方，讓身體的健康每況愈下，所以瑞貝卡媽媽想要集合這些婦女傳達正確的飲食觀念，將這些良性的改變帶進每個家庭，要改變一個人的習性有多困難，更何況要改變一群人，瑞貝卡家自己先帶頭示範，這需要長時間的努力。
【圖說】我們在社區開辦的蔬食料理課程，與媽媽們分享正確飲食的重要性。
再來說中非地區普遍被歐洲國家殖民過，他們陷入西方文化的迷失而正走向傳統文化停滯的階段，在杜阿拉這個城市，看不見傳統通風的非洲建築只有醜陋的水泥平房，再有錢一點的牆上貼滿了我們台灣廁所才用的大塊磁磚，遠看像一個大型的公廁或是XX宗親的祖墳（我一點也沒有誇張），所有市場的民生物資和衣服都是MADE IN CHINA，醜陋的塑膠鞋和塑膠製品在炙熱的太陽下散發有毒的氣體，沒有傳統舒服的竹製家具，替代的是悶熱的絨布沙發和塵蹣溫床的厚重地毯，在大型企業的辦公室裡，厚重的長毛地毯和絨布家飾以及沒有濾網老舊冷氣在濕熱的杜阿拉市中心嘎嘎作響，這都是歐洲殖民的遺毒，他們傳統最美好的部分已經被大家遺忘，只爲了更貼近西方文化，看起來更”文明”，喀麥隆是中非地區有名的盛產木材國家，他們的木匠以手藝精細聞名，可是現在都拿來做歐式家具和棺材比較多。還有非洲著名的WAX手工印花蠟染布，和傳統的手工織布也漸漸被中國的劣質布料取代，在市場閒逛，看見傳統的印花布料總是很興奮，可是當我們靠近一看，不透氣的尼龍布料觸感真的很糟糕，因為便宜，街上處處可見穿著尼龍布料袍子的婦女，劣質的布料摩擦他們的皮膚，讓人過敏不適。
【圖說】新蓋的房舍，像不像XX宗親的祖墳啊？
瑞貝卡極力想要改變這一切，讓傳統、天然的東西回流，加上妮可多年來倡導的植物染料和天然創作，想要讓喀麥隆人開始重視自己的文化和生態環境，用大自然環境創作才能體會到土地的可貴，瑞貝卡和妮可試著去一些學校演講，在親子日的時候和父母溝通，提供免費的教學，獲得很好的反應。雖然是小小的協會做的小小的開始，我相信在不久的將來一定可以發芽成大樹的。
【圖說】APAN協會大家的手工藝作品
再來就是杜阿拉的街道，不論你在哪裡，都無法忽視滿地的垃圾，瑞貝卡的社區有很空曠的空地，可是大量的垃圾覆蓋草地和樹木，真的讓人想要趕快回家。瑞貝卡媽媽集合了當地的一些年輕人一起整頓社區，跟政府借了一塊人行道空地種植花草樹木，還有小涼亭，幾個月前剛開始實行時，社區的鄰居都覺得她太雞婆了，他們冷眼旁觀，但是之後成果斐然，只要經過那一區的路人都忍不住停下來觀看這整潔美麗的小花園，沿著花園旁邊的鄰居也開始偷學瑞貝卡的作法，把自家路前的垃圾清理乾淨，種起花草或小菜園，目前瑞貝卡打算再把範圍擴大，甚至在幾處路口設置賣花的小攤子，整頓家園，是認同本土文化的基石，之後在社區裡面辦藝術學校或講座也會比較容易被接受。
【圖說】APAN協會在社區營造的成果，造成當地很好的回響與仿效。
還有和一位植物學家Max先生合作，研發有助於人體健康的植物粉，有點像我們中醫的科學中藥，把蔬菜水果或有療效的植物乾燥後磨製成粉，讓不愛吃蔬菜的非洲人最起碼可以攝取一些蔬菜的營養（打死他們不吃沙拉），像是我最愛的大蒜粉，拿來做生菜沙拉是最棒的了！還有檸檬和生薑粉，加在茶裡真是風味十足；喀麥隆以盛產香蕉聞名，油炸香蕉是隨處可見的街食，可是劣質的油和不衛生的料理方式，讓喜愛街食的喀麥隆人年紀輕輕就一堆毛病，瑞貝卡他們做了一些香蕉乾反應熱烈，我想到台灣迪化街的蔬菜乾，建議瑞貝卡也可以試試。
【圖說】0188) Max先生的工作室，瓶瓶罐罐的各種植物粉，我好像進入了巫師的家。
在台灣感覺到理所當然的事，在這裡卻是這麼的不同。我感覺到自己每天每天，都在不同的了解中擴展了我的眼界和心胸。放下批判和過度的可悲，我們唯一需要給予的，就是包容與愛。
Ｐs：後來和瑞貝卡求證情況，原來杜阿拉政府貪污腐敗，喀麥隆是共和政體但是總統Paul Biya竟然執政26年，用賄選和作弊來贏取選票，他一年在有自己的國家不到兩個月，其他時間都在歐洲度假，如此可以想見其他的政府官員是如何”建設”這個國家的，就拿杜阿拉來說，原本是很美麗的城市，可是政府大舉建設公共設施，工程弊案連連，現在到處都是挖了一半的道路，交通混亂，警察收賄嚴重，和當地的幫派勾結，茱莉安住的富人區，警察來要規費要多少就給多少，如果你不給他們，別想要有好日子過囉。
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